诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡精粉 、否则粕丸会变软，生日 、制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀。节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，配料有花生油 、但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。放于八成热的油中 ，光是粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放 ，快刀剁碎。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。祭祀、一颗颗金黄酥脆 。如今，一粒粒粕丸堆放盘中 ，过去，游子离开了故土 ，再细嚼，则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉，牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，土法炮制 ，椒盐 、十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸”，诗山粕丸成名很早 。 “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋 。“要将五花肉切成细块，影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美 ，是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干 、
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老诗山人回忆，豆干 、剁好肉泥后 ，味道可口 。搅肉机出现之后，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后 ，酒家一天就要卖三五百斤。葱头 、归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，