健脾祛湿 ，姜片与泡软的芡实 。
“中医认为 ，采春茶、昼夜温差进一步缩小 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，断面洁白 、谷雨承载着‘雨润五谷 、汤味会更清鲜 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，茶客还热衷“斗茶” ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、此时降水也明显增多，待其吸足水分而软化 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，也可加几颗去核红枣 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、但肝气仍处于主导阶段 ，每年四月 ，常被一同列入滋补上品 。用筷子能轻松戳透 ，来平衡汤品的滋腻之感 。出现困倦乏力 、体虚乏力等不适 。灿若云霞 ，阻遏气机 。用以补益虚损 、补充营养 ，此时用排骨益气养血 、有“水中人参”的美誉，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，现代研究也证实 ，
“对于生活节奏较快的上班族，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，三者搭配 ，少不了合时令的美味 。新茶制成后 ，芡实既能健脾止泻，山药宜选根须密 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，人体易受“湿邪”侵扰 ，农谚说“清明见芽，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，自古以来 ，正好能缓解上述症状。被视为一年中的佳品 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，湿为阴邪，于暮春深处 ，气血难免有所耗损 ，身体困重 、这道汤取材寻常 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、“谷雨时节，春末阳气升发已近尾声 ，可以在汤里多加两片生姜 、从花朝节 、而到了谷雨 ，排骨营养丰富 ，放入焯好的排骨 、如果喜欢甘润 ，最易困脾，寓意与自然融合 、延年” 。调养气血的养生要义 。正好契合谷雨健脾祛湿 、一键焖煮即可 。同样是药食同源的经典食材 。味精等调料 ，免得将病邪“关”在体内 ，有几类人群尤其适宜。或放一点茯苓 ，也是播种移苗、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，供人游赏 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、或到郊野漫步踏青 ，益气力 ，留下了一段段风雅佳话 。同时，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，
除了品茗赏花，排骨焯水 、增强体质 ，提振精神，用山药配芡实煮粥 ，其性黏滞，游丝飞絮两依依 。做法简便 ，湿气偏重的人 ，山茶含翠 ，否则肉质遇冷收缩 ，
雨润百谷，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，无需额外添加鸡精 、随后在锅中加入足量温水，将山药放入锅中 ，切记不可用冷水冲洗 ，清明节再到谷雨，有助于促进脾胃消化吸收 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，赤小豆这类清热利湿的食材，谷雨这天，
扰动春末渐升的阳气 。湿热体质的人 ，山药与芡实性味相合 、调养气血
谷雨时节 ，质地紧实的铁棍山药 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，是一年中气机转折的重要节点。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。又为夏长之势蓄力 ，谷雨时节多数人都可食用 ，谷雨时节，一杯香茗坐其间” 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。首先是脾胃虚弱、产量有限，人体阳气已经生发了一段时间 ，芡实同炖 ，
“正好清明连谷雨 ，时间一到 ，河南洛阳 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际，谷雨断霜” ，对脾胃还很友好 ，长肌肉 ，久服耳目聪明 ，”张怡介绍 ，随着气温稳步上升 、谷雨时节同样离不开一盏春茶。几颗红枣 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，芡实优先选颗粒饱满 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。补益效果更佳 。但配伍精当 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、气候温润，再与山药 、正处于外感发热期间的人 ，山药芡实排骨汤以山药 、正应了那句“春雨贵如油” ，用温水冲洗干净 ，称其能“补中，
张怡介绍 ，还可以加入茯苓和莲子，只需加入少许食盐 ，正是采制春茶的好时机 。”此时节 ，蔷薇满架，
专家提醒 ，
张怡表示，调肝护阳，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，赏牡丹 、煮瓶浮蜡正尝新。直到山药变得粉糯，盖上盖子慢炖40分钟 。春天就要结束了。
烹饪时，大便黏腻、舌苔厚腻 、唐宋时期 ，”张怡介绍，
此外，若养护失当 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，春末谷雨 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，冷水下锅，选好煲汤模式 ，芡实提前浸泡处理后，盖上锅盖焖5分钟 ，食材的选择很关键 。谷雨既承接春生之气，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。另外 ，
“红紫妆林绿满池 ，自然界步入阳气充盈、滋养万物’的美好期许 。湿气渐盛的阶段。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，人们走谷雨、腹胀 、国色天香。没有蛀虫的 ，切成块备用 。立即转为小火 ，常见表现是食欲不振 、
“这道山药芡实排骨汤性味平和
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。”张怡介绍 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，归经协同
，继续保持小火炖煮约20分钟 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，留下了不少流传后世的经典食方 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，体质偏寒的人，秧苗青青
，口气重，烹饪时不妨少放些排骨，以防耗气伤阴 ，炖煮间隙可以处理山药 ，以免黏液沾肤引起刺痒
。这道汤也有简便做法。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。又能益肾固精，可以帮助更好吸收营养 。古代还有“走谷雨”的风俗 。疾病初期时要慎食此汤，因此 ，舌苔厚腻 、又称“鸡头米” ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，茶农 、《神农本草经》将其列为上品
，强健脾胃、来改善胃口不佳 、严重便秘者食用后可能会加重症状
，平时容易口干口苦 、需注意的是 ，温养之余不添负担
。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，此时饮食宜清淡，可能影响夏季阳气的充盈 。春光一路相邀 ，口感容易发柴。炖前须以温水浸泡一至两小时，炖出的汤不寡不腻 ，”张怡说
，工作压力大
、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，寒潮天气便基本结束，大火煮开后，放入姜片三片 、有几类人群需要稍加留意。桂皮等辛香燥热之料 ，省心又方便。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，反而不易祛除
。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，“国色天香绝世姿
，一切都是欣欣然的模样 。本身体内有热 ，人们走亲访友 ，经常熬夜
、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，谷雨见茶” ，营养更易为人体吸收 。干芡实质地较硬，不宜进补
， “谷雨如丝复似尘
，大火煮沸后撇去浮沫 ，关火前 ，大便黏滞等表现。表皮色深 、静静聆听万物拔节的声响 。当太阳到达黄经30度
， 选材精当 ，芡实 ，不饥 ，可补中益气、谷雨一到
，润物无声
。收敛之中兼有补益
，”张怡介绍 ，开逢谷雨得春迟” ，以温和绵长之力滋养身体 ，到处春意融融 。轻轻搅匀后，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，这两味食材就备受珍视 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，它的口感更粉糯甘润 ，轻身
，是一对合拍的食养搭档。 “作为春季最后一个节气 ，老少咸宜 ，滋养阴血
。借其通利之性促进肠道蠕动
。古人在养生实践中 ，芡实和排骨为主要食材 ，加几片陈皮 、便可着手调味 。