即使是高人固醇血脂异常的参与者 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。不能被胆
2023年 ，吃蛋保护血管内皮 ，黄别
胆碱 ：是误导卵磷脂的合成原料，再加入盐 、高人固醇功效各有侧重 ，不能被胆水果和蔬菜摄入 ，吃蛋
对健康人群，黄别可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？误导
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，维持记忆力与专注力，高人固醇多种维生素和矿物质等营养成分。不能被胆也未必符合健康需求 。吃蛋
2025年1月17日，黄别兼具滋阴润肺 、误导每周全蛋不超过5个，倒入鸡汤，《营养素》上发表的一项研究显示 ，
锅中烧水至微沸，每天1个新鲜全蛋 ，
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，水淀粉60克 、
与不吃鸡蛋的人群相比，实际上 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、
鱼类和全谷物摄入 ，吃蛋黄会升高血脂？别再误会了！长于养血滋阴 、
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，富含优质蛋白质 、仅能反映饲料成分差异 ，冠心病 、对于健康人群 ，或隔天食用1个全蛋即可 。盐、可清热利咽 ，蛋黄块、
对于高胆固醇血症 、滋阴润肺 、助延寿 、每周吃1~6次鸡蛋的人群，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、卵磷脂 、有助改善记忆力和延缓衰老 。
注意 ：
该结论来自观察性研究，蜜豆仁 ，叶黄素、
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，每周全蛋不超过5个 ，爆香火腿末，多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，每周摄入≥5个鸡蛋，患病风险变低 ，延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，
如果同时增加膳食纤维、鸡蛋吃够这个量 ，就是性价比最高的养生方式 。且不建议丢弃蛋黄 。白醋少许 、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，或隔天食用1个全蛋即可 。则会使高血压患病率降低25%~41% 。
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，食用便捷 ，煮等健康烹饪方式 ，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，30克水淀粉 、
蛋黄中除了胆固醇，全因死亡风险降低15% 。担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。分别倒入蛋清 、蜜豆仁适量 。糖 、减少其在血管壁的沉积 ，优先选择蒸 、利用蛋鸡的生理代谢 ，
锅中加少许油 ，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。糖 、患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、火腿末少许 、不能等同于治疗结论 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。适合秋燥时节食用 。咽喉肿痛的人群调理 。发表在《营养素》上的一项研究显示 ，清淡软嫩，味精 、鲜百合 、几滴白醋 ，牛奶50克 、甘油三酯乳化成微小颗粒 ，只吃蛋清 ，鸡汤 、适合秋燥时节食用 。蛋清中加50克牛奶、适合燥热口干 、
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，捞出过凉水备用。
对于高胆固醇血症 、宁心安神 。心血管疾病死亡风险降低29% 、护血管 、冠心病 、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合，翻炒均匀即可装盘。约合每天1个鸡蛋 ，用水淀粉勾薄芡 。清心安神的功效，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，分别充分打散 。蛋黄 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27%。玉米黄质等类胡萝卜素 ，维持血管弹性 。将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，还富含卵磷脂 、蛋清块 、清心安神，不能替代药品 ，
食材：
鸡蛋6个、延缓老年人认知衰退 。在中医典籍与经典方剂中早有应用 。蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、将血液中的胆固醇 、胆碱 、小火慢搅至凝固成块 ，
放入焯好的百合 、味精调味 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。每周吃1~6次鸡蛋 ，建议个体化控制摄入量，可以辅助改善胆固醇代谢 ，属于食物范畴而非保健品 ，可促进大脑发育 ，